Iviad.com

Prøver meg på Småtøs fra 7 fjell en gang til. Sist ble resultatet bra, skjønt det ble litt lite (21 liter tilsammen)

Oppskrift finner du her.

24 liter meskevann og 10 liter skyllevann.

Mesking startet kl 1235 på 67C. Kjører nok en gang taktikken med dyneinnkledd kjele etter mesketemp ble oppnådd. Dette har fungert fint tidligere.

Mesking i ca 60 minutter på 67C før varmen ble satt opp til 78C for 5 minutter mesking til.

~1430: Koking

~1500: Pose 1: 13g Magnum 11.9%, 60 min.

~1545: Pose 2: 22g Saaz 3,5%, 6 g Amarillo 8,7%, 15 min.

~1600: Pose 3: 22g Saaz 3,5%, 6 g Amarillo 8,7%, 0 min.

Endte opp med OG på 1.052, men kun 18 liter i gjæringskaret. Så litt for sent at jeg hadde planlagt med samme meske- og skyllevannsmengder, men det forsvant tydeligvis 3 liter ekstra under koking(?). Får planlegge litt bedre neste gang.

Ølet ble lagret på noe kaldere temperatur enn det oppskriften tilsa (14-15C) for mesteparten av perioden.

Etter 2 uker på gjæringsfat endte FG på 1.010.

Dobbel IPA fra Ølbrygging.no inspirert av Nøgne Ø’s Two Captains og Jan H. Fjelds Humlehelvete.

Oppskrift finner du her: https://indd.adobe.com/view/28ab4052-aa23-448a-b419-053cbc7c912e

Bruker 27 liter meskevann og 1o liter skyllevann.

1245: Innmesk på 72C -> Mesketemp 66.

1435: Koking og tilsetting av 60g Columbus

1450: 30g Columbus

1505: 30g Simcoe + 500g Kandisukker

1535: 60g Centennial, 40g Columbus og 100g Simcoe. Nedkjøling.

OG: 1.072

Tapping på fat og flasker ble utført den 3. Februar, med en FG på 1.020.

Nå drar det mot vinter, så da er det på høy tid å brygge litt stout.

Link til oppskrift: https://indd.adobe.com/view/0c65aac4-ac03-4b57-a750-9e01b37eb881

Bruker 23 liter meskevann og 10 liter skyllevann.

Mesking startet kl 1155 på 67C.
Mesking i 60 minutter på 67C

Koking startet kl 1330. Hev i 30g Chinook.

1500: Startet nedkjøling og hev i 40g Northern Brewer

OG: 1.070.. Noe lavt..

Prøver meg denne gangen på et Lavkarbo IPA-sett fra ølbrygging.no.

Oppskriften finner du her: https://indd.adobe.com/view/665b5acc-956c-491e-b0e4-dbca5016118d

Beregnet 27 liter meskevann og 10 liter skyllevann.

Mesking startet kl 1200 på 55C. Ved start på mesk burde amigamasen bli lagt til. Her ble det gjort feil, og den ble lagt til etter ca 30 min.

Benytter dyne som isolasjon som sist, da dette fungerte veldig bra. Mesking i 60 min før skylling med 78C vann i eget gjæringskar. Her burde muligens hele kjelen blitt varmet opp til 78C før skyllingen.

Koking satt igang kl 1400. Hev i 20g Perle humle litt før koking.

1515: Kastet i 50g Mosaic humle og 100g sukrin

1525: Kastet i 50g Mosaic humle

1530: Nedkjøling

FG ble målt til 1.041. En del lavere enn oppskriften tilsier (1.051), meget mulig dette var fordi amigamasen ble lagt til for sent.

Dagens brygg er Småtøs (oppskrift av 7 fjell).

Oppskrift finner du her.

24 liter meskevann og 10 liter skyllevann.

Mesking startet kl 1235 på 67C. Kjører en annen taktikk med dyneinnkledd kjele etter mesketemp ble oppnådd, da tidligere brygg hadde litt for høy FG. Noe som muligens var pga høy mesketemperatur.

Mesking i ca 60 minutter på 67C før varmen ble satt opp til 78C for 5 minutter mesking til.

1430: Koking

1500: Pose 1: 13g Magnum 11.9%, 60 min.

1545: Pose 2: 22g Saaz 3,5%, 6 g Amarillo 8,7%, 15 min.

1600: Pose 3: 22g Saaz 3,5%, 6 g Amarillo 8,7%, 0 min.

Nedkjøling.

OG: 1.051

Endte opp med 21 liter Småtøs i jæringskaret. Litt mindre enn beregnet.

Dag 12 og 14 lå SG og FG på 1.012:

Dette gir en ABV på:

Denne gangen ble brygget satt på fat (og 3 stk flasker da fatet ble fullt).

Amber Christmas

Link til oppskrift: https://docs.google.com/document/d/1jHHbiB19VYlcClJ9kw9HHW0v4gs523N7cjfaFLpuKLg/edit

26 liter meskevann, 10 liter skyllevann.

Startet mesking kl 1410 på 66C.

~kl 1515: mesking på 78C i 5 minutter.

Koking startet ~1540, litt over 30 liter.

1610: La til 22 g Chinook 12%, 60 min.

1655: La til 50 g Centennial, 9.7%, 15 min.

1708: La til 50 g Centennial, 9.7%, 2 min.

1710: Nedkjøling

OG: 1.060

Dag 7: La til siste humlepose

Dag 15: Måling av SG: 1.020. Fortsatt litt høyt, så ristet dunken for å se om det kunne sette igang litt mer gjæring.

Dag 21: Fortsatt SG på 1.020.Dette antageligvis på grunn av for høy mesketemperatur og dårlig sirkulerende. Satte igang cold crash.
ABV blir da:

Dag 28: Flasking!

Første innlegg i bryggeloggen min. Brygg blir laget med mitt nyinnkjøpt BIAB (Brew In A Bag) sett, og første oppskrift blir Luckey Jack (link til oppskrift).

Startet med mesking kl 1835 – Temp 70C – 66C etter malten ble lagt til. Målinger viste ~66C underveis, bortsett fra rundt kl 19, hvor temp hadde kommet ned i 64C. Kl 1935 settes varmen opp til 78C de siste 5 minuttene. Merk at dette er helt feil i forhold til oppskriften, noe som kun skyldes lite kunnskap og/eller erfaring. Stegmesking på 52C, 67C, 72C og 75C burde kunne fungert, evt induksjonsmesking ved å varme opp vann i flere omganger i en annen stor gryte. Koking satt igang kl 2000. La til ca 1,5 liter skylling kl 2010.

2042: La til første pose med humle: 15g Perle 9,4% (siste 60 min).

2127: Humle pose nr 2 lagt til: 20g Cascade 12% (siste 15 min).

2137: Humlepose nr 3 lagt til: 30g Chinook 11,6%, 15g Citra, 12% (siste 5 minutter).
Satte gjær til rehydrering ved 25C.

2142: Iverksetter kjøling

2212: Tapping til gjæringsfat, tilsetting av gjær. 10 min risting av fat.

OG målt til 1.050. Dette er høyere enn de 1.046 som var beskrevet i oppskriften.

Og da var klokken midnatt. Gjæringsspannet er plassert i kjellerstuen og alt er vasket og rengjort. Så får vi håpe at det blir godt på tross av litt nybegynnertabber.

Det ble 20 liter tilsammen, som er en del under de 25 literne som var planlagt. Burde nok ha skyllt mesken en del mer. Lesson learned.

Dag 2:
Temperatur i karet er 21C, og det plopper godt i gjærlåsen.

Lucky Jack på gjæringsfat

Dag 4:
Temperaturen i gjæringskaret kom helt opp til 24C. Dette holdt i et par dager før temperaturen var nede i 20C.

Dag 7:
Kastet i 20g Citra tørrhumle.

Dag 11:
Måling av FG: 1.015.